【中国滋味】桥底避风塘炸海参：外脆里嫩 软糯

避风塘菜式是粤菜里的一道奇特风味，是喷鼻港渔平易近在“海上年夜排档”里研制出来的一种辣炒海鲜的做法。张嘉裕从事餐饮业20年，努力于将传统做法与差别的食材做翻新组合，桥底避风塘炸海参就是他推出的一道创意菜式。将澳年夜利亚黄玉加入入调料后煮熟入味，裹上脆浆炸至金黄，与油炸后的蒜蓉与豆豉、辣椒与面包糠等翻炒，厚味即成。酥脆的外壳中海参的鲜喷鼻软糯适口，一口吃下只觉蒜喷鼻浓烈，口感喷喷鼻焦脆。(记者 刘轩廷 朱晓明） 义务编纂：【陈海峰】